干煸四季豆土豆条

四季豆洗净掐掉两端，切成两段。土豆去皮，切成半厘米见方的土豆条，泡入凉水中，尽量洗去表面的淀粉，避免糊锅。 大蒜切成片，干辣椒切小段。花椒洗净，用厨房纸擦干。

锅中放入少许油，下四季豆煸熟。全程开中火，不停翻炒，让它受热均匀。炒到四季豆起点虎皮就可以盛出了，全程大概需5分钟左右。

用锅中剩下的油煎一下土豆条，开中小火，不停推炒，直至熟透且表面金黄，全程需要6～8分钟。

土豆条不出锅，直接下入四季豆、蒜片、干辣椒、花椒，加1勺生抽，1勺蚝油、少许鸡粉，大火翻炒，让调料均匀入味后即可出锅。翻炒时注意不要把土豆条弄断。