羊脖子用凉水浸泡半小时以上去除血水
冷水下锅放黄酒葱姜，小火煮，出血沫就用撇沫勺捞出沫子，直至煮开再煮10分钟
捞出温水清洗干净，沥水
如图准备好干料（买羊肉包裹里会附带一袋料包..我做的少，用了一半，是不是很贴心）
锅内放入植物油，火锅底料小火炒融化
放入羊脖子翻炒均匀
放入一勺生抽、一勺老抽、少许盐、冰糖、干料、一勺蒜蓉辣酱翻炒均匀
转移到一个铸铁锅中，倒入末过羊脖子的水，大火煮开，盖盖子小火焖煮60分钟
洋葱半个切块、蒜切块、芹菜切段、红辣椒切菱形块、葱白切段
羊脖子炖好之后捞出，汤汁不要扔哦，加点水煮开就可以下火锅吃
另起锅，植物油加热，一起倒入所有配料，翻炒断生
倒入羊脖子继续翻炒半分钟左右，不需要任何调料了哦
出锅装盘洒葱花装饰
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1.羊脖子一定要凉水焯水，不要等煮出很多血沫再捞，要出了血沫就撇出去 2.火锅底料不要用大火容易糊 3.没有铸铁锅可以用砂锅或者其他锅，但是要一次性填足水分中途不要加水，如果是高压锅只需15分钟 4.如果不想炒，可以加水继续煮火锅