干香菇提前泡发2两小时，所有食材食材洗干净。
牛肉、香菇、小米辣、二荆条切小颗粒分开装好；蒜拍碎剁细；葱、香菜切断，洋葱切小块
步骤三：锅烧热倒入所有的油，油烧热后放入所有的葱、香菜、洋葱、花椒、八角、桂皮等辅料转小火慢慢，慢慢熬煮至所有辅料微微焦黄，捞出所有辅料
步骤四：捞出所有辅料后放入三分之二蒜、所有姜末，中火烧滚油，小火慢慢熬至蒜粒焦黄，放入切好的香菇粒小火慢慢熬15分钟左右（根据火候调整时间）;（在此期间在牛肉粒中放入适量的料酒、胡椒粉、盐码味10分钟左右）
步骤五：香菇熬至微干倒入牛肉与剩下三分之一蒜末（稍微挤出牛肉中的水份）；中火5分钟牛肉粒水份微干，转小火熬20-30分钟
步骤六：倒入所有辣椒，转大火炒制5分钟后转中小火慢慢熬煮10-15分钟
步骤七：放入半勺耗油，小半勺生抽，微量糖（糖不要太多），放入适量的盐，盐可以放稍多一点（微咸），后再炒2-5分关火，放入芝麻/花生碎
步骤八：稍微放凉，装入提前用消过毒的密封罐中，放入冰箱冷藏（可以放7-10天）
步骤九：用来拌面、拌饭都超级好吃，还可以用来烤茄子哦！
用干香菇会更香，芝麻和花生都可以提香