将除水之外的所有材料放进盆里，加入温水，先用筷子顺时针搅拌，再用叠压法去做面团，不能去揉，揉了以后，面不容易发起来，所谓的叠加法，就是双手用空心拳，用双手边叠面团，边用空心拳去压，压成光滑的面团后，面团表面抹上油防干。
盖盖醒面20~30分钟，（夏天室温就能发起来，冬天要隔温水发面）这时面团已经发起来了，然后再用叠压法去压面团，醒面10分钟。
醒好的面团装入保鲜袋内，放入冰箱冷藏一个晚上。又叫冷藏发酵，是最近几年流行的一种新的发酵法。
第2天早上，要提前半小时把面团取出来，擀成长条。
切成段装，然后每两个面皮叠在一起。
为了防止油条脱散，在压油条的那一条线用筷子沾一点水滑过，再用筷子用力压一下油条。
锅中最少也要放半锅油，油温7成热，就是将筷子放入油里，筷子周边冒小泡时，这时就可以炸油条了，这是刚炸的油条还是白色的，但却看出油条已经发起来了。
油条炸至两面金黄，放入油条架上滴油。
我们的油条就炸好了，我一共炸了两盘子，由于图片有限制，所以我只能拍一盘，三口之家用半斤面粉就够了，做面食炸油条是非常实惠的，配一碗豆浆或牛奶就可以了。
发面的水温要注意，夏天35~40度左右，冬天稍高点没关系，但不能超过60度。加白糖和盐是为了促进发酵，而且做出来的面团也白好看。