苦瓜清洗干净，对半切开。挖去瓜瓤。
切成0.5mm左右的厚片。
锅内放清水烧沸，加入一小勺盐，几滴油倒入苦瓜进行焯水1分钟左右。取出过一下冷水，然后沥干水待用。
蒜米，香葱，红尖椒切好待用。
鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和几滴料酒打散成鸡液。
锅热倒入适量的油，油热后倒入鸡液，煎至凝固。
凝固后，划散盛出待用。
锅热放入适量的油，下蒜米和葱白爆出香味。
倒入焯过水的苦瓜翻炒。
加入红尖椒和煎好的鸡蛋放入适量的生抽翻炒均匀。
炒至红尖椒断生后，即好。
苦瓜炒蛋就做好了。
出锅，装盘。
上桌，准备开动！