鸡爪放在盐水里加姜片煮开汆水三分钟，捞出沥干水分
放油，将香料一起小炒一会
放入鸡爪一起炒，表面微焦，放入生抽和料酒爆炒一会，捞出
放到电炖锅里，加入没过鸡爪的水，加冰糖适量，开始炖两个小时（早上炖上了就上班，下班回来接着做）
将炖烂的鸡爪转到炒锅里，放入冻豆腐（也可以只要汤汁，鸡爪先摘出来，后面再放）
大火烧开，加入一勺耗油，一小勺老抽，一勺盐和鸡精，拌匀转小火慢慢熬。汤汁快干时大火收汁
捞出来，放一点辣椒酱，沾着吃（家里有人不能吃辣，就没有放在一起炒）