200g面粉加2克盐，混拌均匀后分次加入100毫升水混合成絮状
挤压成团状，做到盆光手光
取出揉到面光
取出揉长后，揪成大小一致的面机子
搓成大小一致的长条后，刷油，封闭，醒面40mim。
在醒面的间隙，制作油泼辣椒。洋葱，生姜，大葱切丝，辣椒面和盐，芝麻，十三香混合。
菜籽油烧到冒大烟后，加入切丝的料，炸到焦黄后，分两次泼油，记得第一次加油之后加入少许醋，再加第二次油。
醒好的面压开后，用擀面杖擀开。
扯开面条后，下入开水锅中
下好的面捞出，加上油泼辣子和做好的酱。一碗干拌扯面就做成了～
油泼辣椒注意油温一定要控制好。太高有糊味，太低不香。 扯面的技巧，我也不太熟哈哈哈哈哈哈。为了不扯断可以擀薄一点～