莲藕去皮洗净备用
豆腐洗净备用，担心碎选了豆腐干。下次试试嫩豆腐。
牛腱子肉，按纹理分开，容易熟。
开水下锅，杀菌，捞起备用。
为保持老卤汤的干净，牛腱子肉彻底煮去血水。捞起后洗净，放冰水中快速冷却，使牛肉收缩。
一瓶矿泉水。
加入精心保存的老卤汤。
放入准备好的材料。先放牛肉，依次是莲藕，最后放豆腐避免压碎。
选用深底锅，不容易溢出。
大火烧开，转小火1小时。1小时时间可以根据家人的口味慢慢调味。傅师傅说的优化与提升。
在卤锅中放凉入味就可食用。
莲藕切片，爽脆。
豆腐可以切自己喜欢的形状。
因为有老卤汤，所以每次增加的调料不一定一样。这次加冰糖是应小雨妈妈喜好，她希望甜一点。