胡萝卜，木耳，切丝装好备用。
青椒切丝备用
热锅放油，倒入打好的鸡蛋，改小火，鸡蛋煎至两面金黄，盛起然后切丝备用。
热锅放油，放入切好的姜丝； 然后再放入青椒丝，胡萝卜丝，最后再加入木耳，翻炒三分钟。（注意木耳如果炸的厉害就改小火翻炒） 最后切好的鸡蛋皮，加入适量食盐，继续翻炒。 可适当加一些生抽，鸡精调鲜。 翻炒三分钟，起锅。
起锅装盘，一道夏日清爽的青椒木耳炒鸡蛋就做好啦。味道还不错哦