小碗内放调料：八角、姜片、辣椒、黄芪、盐、生抽、老抽。
猪蹄冷水下锅，水中放入少量花椒和上海黄酒烧开去腥。
捞出猪蹄洗净，放入高压锅内，倒入小碗中的调料再加一块冰糖，不加水加上海黄酒不要没过猪蹄，高压锅调到蹄筋档55分钟炖制。
炖好后打开锅盖，调到收汁档再收汁3分钟就可以出锅啦。