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新加坡炒粿条——我的版本没蚶没辣椒,孩子也爱吃的做法

新加坡炒粿条——我的版本没蚶没辣椒,孩子也爱吃

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作者: 菱叶儿
菱叶儿
我很喜欢新加坡炒粿条。 只是原版炒粿条的一大特点是放了蚶,而且吃起来是几乎生的,也不怎么去腥的感觉(感觉像国内海鲜冷盘里的血蚶),我吃不惯,但不少喜欢炒粿条的本地人就为了吃蚶。 本地人还喜欢配一碟辣酱,打包的时候如果忘了说不要,就会直接倒在粿条一个角落上。 在家做就可以按照自己口味来,也不需要复杂的配料,鱼露、蚝油什么的我也都没放。

用料

新加坡炒粿条——我的版本没蚶没辣椒,孩子也爱吃的做法步骤

步骤 1

把粿条泡在清水里

步骤 2

蒜切末;腊肠蒸软切片

步骤 3

把虾变成虾仁,去虾线,放一点点盐和酒,抓匀放置

步骤 4

混合盐、糖、生抽、老抽,调匀成酱汁

步骤 5

油锅炒蒜,放腊肠炒香,放虾仁炒到变色,下粿条,再下调好的酱汁,拌炒均匀

步骤 6

把锅里的粿条等拨开露出一些锅底,倒一些油,磕鸡蛋下去,用锅铲弄破蛋黄,炒几下鸡蛋,把粿条盖到鸡蛋上

步骤 7

等十几秒,翻炒全部,炒匀即可出锅

新加坡炒粿条——我的版本没蚶没辣椒,孩子也爱吃的小贴士

更多细节的炒粿条食谱可参见: https://mp.weixin.qq.com/s/X-GMeEjz_omgUpowuQuypg

菜谱创建时间:2020-08-29 17:50:37
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