考虑到鸡蛋的嫩滑和口感，猪肉我是提前做熟的，先把猪肉做成猪肉馅。加一些生姜，葱一起剁。
锅里倒入食用油，倒入肉末，加入盐，老抽，生抽，胡椒粉炒熟待用。
鸡蛋打入碗里，在加入1-1.5倍的水搅拌均匀待用。
豆腐切成小块铺在碗底，倒入蛋液。我用筛子过滤了一下，除了口感会更好外，整出来的表面也会更平滑。
用勺子撇去浮沫。
盖上保鲜膜，总牙签扎几个小眼。水开后上锅蒸10分钟。如果碗大在捂一会。具体看情况。
最后倒入肉末，按照自己喜欢的口味倒入香油，生抽就可以了。
成品图！
第一次用手机发帖，有些不能复制都是手打的，文字会少些，亲们见谅！有问题我会回复的。 1.鸡蛋液最好过筛，做好后口感会好很多。浮沫一定要撇去，不然蒸出来后有坑坑洼洼的，但是不影响食用，就是品像差点。 2. 蒸的时候是开水上锅的，蒸了10分钟。冷水上锅时间要长一些，锅里上汽开始计时，最好用有玻璃盖子的锅可以随时观察里面的情况。10分钟是个大概时间，做的时间根据实际情况来看。时间长了会老一点，蛋蒸好后里面有很多小泡泡但不影响食用，时间短的话会蒸不熟，有未凝固蛋液。用牙签扎一下，没有蛋液出来就是蒸熟了。 3.肉是做熟后加上去的，也可以把肉末拌在蛋液里一块蒸，但是时间要长一些。个人不是太喜欢这样做，时间控不好的话容易肉生了或者蛋蒸老了。