洗虾，去虾线。开背（腌制容易入味）葱姜料酒腌制半小时左右。
中火，6成油温煎熟，捞出。用虾油炸把切成条的土豆炸熟，炸脆捞出。改大火8成油温把虾再炸一次，炸脆。捞出
油温6成，放如花椒，辣椒（爱吃麻辣的可以用麻椒）葱姜抄香，放入火锅底料。料酒，食用盐（因为火锅底料有盐，根据自己口味放盐。口轻可以不放）放入虾，薯条。翻抄几下就可以出锅了。喜欢吃芝麻来一点口味更香。
成品展示，晚上做的照片拍的不是很清楚。（提示一下，海鲜类。我个人认为调料越少越好吃。反之调料多了。虾的味道会被掩盖很多。）