枫糖浆+牛奶+ 玉米油+红糖一起隔温热水搅拌至红糖完全溶化(红糖容易结块 隔热水方便溶化!)
筛入低筋面粉
用蛋抽划1字混合至无干粉状态
加入蛋黄继续划1字混合成细腻无颗粒状
高速打发蛋白至丰富泡沫状 分两次加入细砂糖高速打发 再转低速消除大气泡 最终呈硬性发泡状态
取1/3蛋白霜与蛋黄翻拌均匀
再倒回剩下的蛋白霜中 继续翻拌均匀
倒入6寸中空模至9分满(我用的学厨一次性中空纸模)3蛋量会有少许剩余 可以另外用纸杯蛋糕模装
送入已预热上火165度下火135度烤箱中下层 烤40分钟 取出倒扣凉却
可夹奶油和水果食用
时间与温度请根据自己的烤箱调整!