五花肉挑选肥肉少一点的，洗净，切块，最后选肥瘦相间的五花肉，会比较香。我的烤箱是家用30L的，算是家用里比较大的。如果烤箱小，块可以小一点。
葱、姜、洋葱切好备用。
鸡蛋分离蛋清，如果没有分离器，从鸡蛋小头打开，用手就可以分离好蛋黄和蛋清。蛋清、淀粉、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、40g油及葱、姜和洋葱段放入一起调味。然后腌制4小时。有条件可以放保鲜里，更容易入味。我们家喜欢吃辣，腌的时候加了点辣椒粉。
4小时以后串串。第一次做，怕味道不好的，可以锅里炒几块先尝尝再调整一下。不同的味极鲜及食盐咸度会有差别。
烤箱200度，上下火，预热10分钟。同时烤架上放锡纸，刷一层薄薄的油，这样翻面时要容易些。预热好后，上下火，230度，放入中下层，烤25分钟。
到点后，取出翻面，刷油，撒上辣椒粉和孜然粉，然后烤35分钟。(我的肉串厚，2斤肉串了17串，比较费时间，块薄一点的话200度左右即可，时间也调20分钟即可,烤的时候根据情况调整)
烤的时候一定多观察，如果肉薄，感觉肉变的开始焦了，不到时间也关上烤箱翻面。不同的烤箱性能有差别，注意观察调整。
烤好的肉串放盘里，放凉一会后，尝一下味道，我尝了下不辣，重新撒了辣椒粉和孜然粉，加了白芝麻装饰。
光吃肉脂肪太多了，加点黄瓜条、生菜、蒜片及黄豆酱，这样荤素搭配，营养健康，不会太腻。
看看我的大肉串😛
1.肉要切块，不要切片，不然串的时候很容易伤到手。也不要太厚了，像我的太厚了，烤的时候浪费时间。 2.腌肉时间尽可能久一点，这样会比较入味。 3.腌肉的时候放油，五花肉白肉多可以少放一点，不放油烤出来发干，中间要多刷油，也比较麻烦。 4.用签子烤，烤的比较少，单纯烤盘烤肉块会节约时间。如果用签子烤，那么烤前一定比量下烤箱，看怎么样能放下。 5.烤箱烤头上不用空，我们在外面吃的烤串因为是碳火烤，要留出架在烤炉的空间，所以头上留空，咱们烤箱平烤不需要。 6.勺就是家常用的不锈钢勺子。