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小时候的味道😋｜芝麻馅红糖酒酿饼（减糖减油健康版）
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作者：
餐桌前的小豆豆
用料
小时候的味道😋｜芝麻馅红糖酒酿饼（减糖减油健康版）的做法步骤
步骤 1
先来制作馅料部分：40克熟芝麻（我用了黑白各一半）与40克糖用搅拌机打碎
步骤 2
加入20克猪油
步骤 3
用手抓匀（夏季抓匀后进冰箱稍稍冷藏）
步骤 4
最终状态是可以用手指戳一个洞不会完全散开
步骤 5
然后制作饼皮：准备150克酒酿（约100克固体，50克液体）
步骤 6
用搅拌机打成顺滑液体
步骤 7
准备所有粉类（盐和酵母尽量分开）
步骤 8
混合后中间挖个小洞
步骤 9
倒入一半酒酿混合液，搓成雪花状
步骤 10
再倒入剩下液体，混合成团
步骤 11
揉成稍光滑的面团，盖上醒10分钟
步骤 12
再次揉成光滑面团
步骤 13
发酵至两倍大
步骤 14
面团排气揉成长条后，切隔成7-8个剂子
步骤 15
分别揉圆，压扁，稍稍擀大
步骤 16
放入馅料
步骤 17
收口朝下，稍稍压扁
步骤 18
再次发酵半小时左右（我一共做了7个）
步骤 19
平底锅刷油，油热后放入酒酿饼
步骤 20
煎至金黄后翻面，正反面共煎15分钟左右即可出锅
小时候的味道😋｜芝麻馅红糖酒酿饼（减糖减油健康版）的小贴士
如果比较介意用猪油，并且不在乎替换掉猪油带来的口感损失，馅料部分也可以使用植物油，并可以适当减少用量。
菜谱创建时间：2020-08-30 21:30:34
