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懒到极致的欧包做法的做法

懒到极致的欧包做法

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作者: linsac
linsac
断断续续烘焙有两三个月了,学会了好几样面包做法,总结一下还是最爱这款无油无糖还不用揉面的外脆内软的欧包,又健康又简单又好吃。所以看了四五个欧包方子,自己综合出了一个自己最适应的简便方子,刚起步做欧包的朋友可以参考!虽然整体时间长,但实际上手操作时间不到十分钟,难道不心动嘛!(首先感谢:雷达-玛尼和派派的爸爸,可可爱面团,你们的方子对我启发很大)另:看文末小贴士有惊喜哦!

用料

懒到极致的欧包做法的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有材料混合,用刮刀搅拌均匀,用时2分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如上图即可,蒙上保鲜膜,放进冰箱冷藏。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

24小时后取出,双手洗干净或戴手套,沾水折叠面团,如图所示,一分钟即可,继续盖上保鲜膜醒发面团。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

40分钟后,折叠面团约一分钟,期间撒核桃碎葡萄干等,整形,继续蒙保鲜膜醒发。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20分钟后,预热烤箱,温度开到最大,预热5~10分钟。整形好的面团撒粉,割包(割包手艺太差,勉强凑和一下,大神请勿喷),平放到铺了油纸的烤盘并用不锈钢盆倒扣,烤箱预热完后盘连带盆送进烤箱。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

230度烤15分钟,然后取出不锈钢盆,继续烤15分钟,欧包就出炉了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脆皮比较薄,颜色也较浅,喜欢焦深一点的可以延长烤箱时间

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚切开实在实在太烫了~其实可以放凉了再切

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切了一个片,还是烫,为了传图迫不及待

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咬一口唇齿留香,葡萄干的甜,面粉香和核桃香,再来一口鲜奶,一口水果,早餐齐活!

懒到极致的欧包做法的小贴士

1,冰箱冷藏尽量达到24小时,时间实在不够可以常温折叠两次发酵40分钟再进冰箱冷藏10个小时或更久。 2,冬天环境温度低,折叠间的时间则适当延长一些。 3,烤欧包有铸铁锅烤是最好的,或者用石板加蒸汽也行,没有的就可以像我这样用烤盘配不锈钢盆了,风味不同然也是好吃的。 4,想要更健康的可以用部分全麦粉替换。以自己的实践经验是,全麦粉占比不要超过50%,否则难出大气孔,新手可以用全高粉,成功率很高! 5,方子中的常温计时都是以现在(夏季)而论,供参考。 6,最后厚着脸皮介绍一下本人另外两个自认为最成熟的菜谱:一发手揉低卡吐司和松软拉丝的牛角面包!按方子做成功率会非常高!当然这个欧包方子后期也会摸索改进,使其更完善! 7,如果有想要更省事儿的朋友,和做了依然觉得不成功的朋友,售后来了:请使用松下面包机p1000,严格按照菜单一吐司面包的方子来做,自己随意添加干果等,出来的成品和欧包味道一模一样!当然也是百分百成功!

菜谱创建时间:2020-08-31 08:54:43
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