葱和香菜洗干净切段备用
罗非鱼洗干净后在两面均划三刀，容易熟
姜切片塞进鱼肚，可以去腥。 用厨房纸将鱼擦干净，抹上一点点盐。
热锅冷油，不停将油摇匀至锅各面，冒烟后将鱼下锅。不要翻动。中火煎
控制锅柄，煎鱼头和鱼尾，一面煎熟后再翻至另一面
两面熟后，下葱段爆出香味
然后把鱼压在葱段，加入两勺酱油，两勺普宁豆酱，一勺水，中小火湿煎20秒左右
翻至另一面也煎入味
吸收汤汁后的罗非鱼，咸香入味，非常下饭！