蛋清打至大弯钩,提起打蛋器,大弯钩有晃动感
模具底部包三层锡纸,烤盘中加水至模具三分之一。
模具底部放一张油纸,方便脱模。
到时间后烤箱开个小口,在烤箱中放置半小时
加了低粉后迅速搅拌均匀,不要过久,会产生面筋,口感会变硬,也会开裂 加了蛋清霜后,也不要放置太久,也会产生面筋,会开裂。 蛋糕糊高度是容器的80%