水中加姜，盐，油煮开 放菠菜焯水（去涩）
挤干水分 混合白芝麻，捏成丸子（等于是在手中稍作整理成球形）
把菠菜团摆盘，如果有点散用筷子配合再整理下。 淋上香油，加白芝麻装饰（重口的可以淋白芝麻酱） —————————————————— 步骤没太多好写，因为实在没什么技术含量。唯一难度在于，究竟选择把它做成一道热菜还是凉菜。 如果你和我一样喜欢吃热的，挤干水捏团子的时候要小心，不要烫到手。 当凉菜处理嘛，应该用麻酱会更好吃些。浓香的麻酱有种天然的热度，入口能给人带来一种被包裹着的安全感和富足感，把凉菜冷冰冰的感受化掉。这种对比味蕾是喜欢的。
更新：日式菠菜卷麻酱版（低估了我对麻酱的喜爱） 青菜技术处理：借用寿司席挤干水，不烫手啦。 麻酱配方：1勺芝麻酱，半勺味增，椰子酱油，水调匀