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特浓牛奶冰淇淋
用料
特浓牛奶冰淇淋的做法步骤
请将冰激凌机的冰淇淋桶提前8小时放入冷冻室冷冻 //没有冰淇淋机的小伙伴忽略这一步
将①中材料【牛奶/炼乳/淀粉/食盐/RUM】混合均匀. 开小火边加热边搅拌至牛奶液浓稠. 请尽量选择受热均匀且厚实的容器加热牛奶液，期间不停搅拌，否则非常容易糊底…(如果不幸糊底 补救措施参考tips) 另外此处玉米淀粉不可省！不可省！！淀粉加热后可以让牛奶液糊化，是这款冰淇淋含有大量液体却无冰碴的关键.
浓稠的糊状牛奶液冷却至室温后 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏.
味之素代糖与淡奶油打至7分发，与冷藏后的牛奶液混合均匀. 倒入冰淇淋桶or容器中.
//to有冰淇淋机的小伙伴-冰激凌制作完毕后放入冷冻室冻硬，取出开吃~ //to无冰淇淋机的小伙伴-直接放入容器中冷冻，取出后室温稍稍软化再食用口感更佳ଘ(੭ˊ꒳ˋ)੭✧
夸一下味之素代糖~ 闻起来有一股熬过的糖浆味道，炒鸡诱人 甜度是普通砂糖的4倍，一袋更比四袋强ଘ(੭ˊ꒳ˋ)੭✧ 尤其适合家中血糖高的亲属和健身党们 ଘ(੭ˊ꒳ˋ)੭✧
特浓牛奶冰淇淋的小贴士
1.材料中食盐是点睛之笔，不要省略喔.朗姆酒推荐加入，我用百加得白朗姆，加1-3g起到提味效果即可. 2.如果加热牛奶液时不幸糊底，可以倒出来用面粉筛过滤一下，将焦掉的大颗粒滤出去. 当然这种补救措施仅限于轻微糊底时使用，如果糊的特别厉害只能丢掉重做了_(:зゝ∠)_ 3.没有冰淇淋机的小伙伴也可以选择冷冻过程中搅打 不搅也OK只是会硬一些，记得软化后再吃. 4.味之素代糖的甜度是普通砂糖的四倍，如果使用普通砂糖请乘以四.【可是这样含糖量疯狂up负担会加重的啊喂qwq】 5.⭐如果想制作完全不含糖的冰淇淋 可以将材料①中的炼乳替换成无糖奶粉，同时增加代糖的用量.
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