香料温水浸泡15分钟，随后同葱姜香菜入油锅慢炸出香味，炸好的油备用
鱼骨切段，鱼肉片成鱼片儿，分别加入盐、胡椒粉、白糖、料酒、蛋清、干淀粉码味上浆
锅中留少许底油，加葱姜豆瓣酱炒香，加水烧开，调味盐，下配菜煮至断生捞出打底
先将腌好的鱼骨先入锅中加白糖料酒去腥提鲜煮熟捞出，随后加入鱼片煮熟捞出
将干辣椒、花椒、切好的蒜末铺在鱼肉表面，将炸好的油烧至冒烟浇在表面，加香菜点缀即可