鸡蛋打散
放入锅中炒熟后压碎，盛出备用。
香菇去蒂，切成小丁
胡萝卜去皮擦丝，胡萝卜丝太长不方便包起来，中间切几下，切成小段。
把鸡蛋、香菇丁、胡萝卜丝放入大碗中，加入适1小把虾皮
放入生抽
放入蚝油
放入十三香搅拌均匀
取一张云吞皮，放入适量的馅料
对折后在收口处沾少许清水，用力捏紧
锅里倒入适量的油，比平时炒菜多一些，把锅贴整齐码放到锅中，小火煎至底部金黄
锅里倒入小半碗清水，盖上盖子焖3分钟
开盖后继续煎至水分收干即可
出锅后撒上适量的黑芝麻。
全程小火，火太大底部容易黑。