这种是乡下现杀的牛排骨还带着好多的牛血，对我们来说辣椒是必不可少的。
牛排骨也有肉多肉少的。有的两头都是大骨头，那种买来就不是很划算。我买的这种看起来还是有一点牛肉的。
牛排骨砍成大小均匀的块，牛排骨容易缩水大一些也没关系。
牛排骨冷水下锅加姜片料酒进行焯水。
焯水过程中把浮沫舀干净。
焯好水的牛排骨。
锅里油烧热，牛排骨下锅加姜蒜朝天椒下锅炒香。
加一勺盐
老抽调色
高度白酒去腥
把牛排骨翻炒均匀，两边炒至焦黄色。
加没过牛排骨面的水煮开
加一两个八角一小块桂皮放高压锅内压二十五分钟，肉用筷子能扎透就可以。
辣椒下锅炒出香味
加一勺盐
牛排骨下锅翻炒均匀
加入高压锅内的原汤煮开
出锅前撒上香菜
香辣的牛排骨就做好了。
来上一块开吃吧。