第一步先做奥利奥奶酪馅：250g奶油奶酪➕30g糖➕40g奥利奥碎，手动翻拌均匀。
馅搅拌均匀后这个样子，看着不是很好看哈哈。盖保鲜膜放入冰箱冷藏30-60min。
第二步做冰皮：35g糯米粉➕35g粘米粉➕35g糖➕20g澄粉➕155g牛奶，搅拌至无颗粒，然后➕20g炼乳➕20g玉米油，搅拌至看不见油。盖上保鲜膜扎几个小洞，大火蒸25min。
第三步做手粉：35g糯米粉小火炒至微黄倒入小碗备用。
第四步：冰箱取出馅，分成25g一个，共12个。继续放入冰箱冷藏。
第五步：冰皮蒸熟啦。取出来用筷子搅拌下帮助散热，然后放一边晾着。等不烫手的时候戴上一次性手套（不然会粘手）揉三分钟，主要是为了让冰皮充分吸收浮在表面的油，揉越久口感越好。
第六步开始包啦：冰皮分成25g一个，共12个。取出馅料，我一般会在下面垫一个放冰块的盆子防止馅软化。拿一个冰皮用手掌按扁，然后再用手掌按下四周使它变成一个中间厚四周薄的饼皮。
把一个馅料包进去，虎口收口，在手里搓成一个圆柱形。
裹一层手粉。拍掉多余的。
最后用模具压一下就完成啦！
盖保鲜膜入冰箱冷藏2小时就可以吃啦。
1. 配方可以做12个50g冰皮月饼。 2. 馅料容易软化粘手，新手可以稍微冷冻下，或者垫冰盆。 3. 月饼对重量要求高，所以都要称重哦。每个馅和皮各25g。 4. 手粉不要抹太多，影响口感。 5. 冰箱冷藏3天内吃完，一定要密封保存否则会干掉。冷冻一周内用完啊。推荐冷冻，不过每次吃要先解冻。