茄子洗干净控水，切滚刀块撒淀粉拌匀
土豆去皮切滚刀块煮熟，青椒切滚刀片
油烧八成热中火放茄子炸至金黄捞出控油
空干水撒淀粉拌匀
下锅炸至金黄捞出控油，辣椒也下锅炸一下
炸好的茄子土豆辣椒
把生抽、蚝油、盐、老抽、白糖、淀粉、一碗水调个汁
油少许放蒜末炒香
调好的汁倒入锅中
炸好的土豆茄子辣椒放进去翻炒均匀，撒点蒜末即可出锅
生抽老抽蚝油都是咸的，盐根据自己口味来调