烤盘装入一指深以上的水放入烤箱上火150下火145预热。分离蛋清蛋黄，装蛋清的盆绝对不能沾到蛋黄是老生常谈了哈
酸奶、蛋黄、糖浆一股脑放进去，没有先后顺序，搅匀后，加入低粉和玉米淀粉翻拌均匀
香草精和糖直接加进蛋清中打发，打到湿性发泡以上就行，大弯钩小弯钩干性发泡哪种程度都ok，我个人偏向小弯钩，大弯钩会湿一点，干性发泡难混匀
取部分蛋白加入蛋黄糊翻拌，再把蛋黄糊倒进剩下的蛋白中翻拌均匀，倒入模具，我用的是六寸的椭圆不沾固底模，烤四十分钟【补充：最后十分钟调高上火170 下火150开热风，表皮口感更好也更香，不调温的话表皮会有点粉而且内部太湿润】。烤完可以直接拿出来，焖不焖都无所谓，冷却之后放冰箱，或者直接吃都可以