猪五花洗净刮毛后晾干或用厨房纸擦干，在猪肉皮上用钢针戳洞，抹上小苏打粉和盐。猪肉切块（但不要切开，切到油脂部分即可）均匀抹上五香粉和盐。随后密封放置冰箱腌制一个晚上。
猪肉用锡纸包后放入烤箱220C40-50分钟，取出刮去表皮黑色的部分然后在皮表面刷上一层油（我直接用锡纸上烤出来的猪油）后再烤5-10分钟后即可取出切块待用。
各种小料往油锅里爆香后放洋葱炒半分钟后放入肉和油豆腐，加料酒生抽蚝油翻炒后加入净水盖锅盖小火煮5-10分钟，再加辣椒后翻炒1分钟后倒入生粉水勾芡起锅。