️莲藕洗净去皮，切成薄片；
水烧开放入锅中煮熟；
捞出后放入冰水中浸泡；
腐竹折成段提前用冷水泡开；
同样水烧开先放腐竹煮约2分钟左右捞出后，再放入木耳煮熟；
木耳煮熟后捞出放入冰水中；
青瓜拍碎；
加点盐腌出水后倒掉；
食材准备好之后开始调酱料，小米椒、蒜末中加入热的生油、芝麻油、花椒油；
然后按比例依次加入其他调料搅拌均匀待用；
将调料淋入食材中搅拌均匀，适当摆盘；
最后撒上炸过的花生米、芝麻就可以享用了。
这样做的木耳，莲藕，青瓜清脆，酸辣真的很开胃。
1.莲藕煮好放入冰水瞬间降温能让口感变得更清脆； 2.腐竹不要煮过了，凉拌的话口感有劲道更好吃； 3.木耳可以选新鲜木耳也可以选干的，干木耳需要提前泡发； 4.建议用热油，可以激发调料的香味，令这道素菜吃起来也更具风味； 5.喜辣的可以加辣椒面、辣椒油等，装饰也可以加香菜，但以上本人都一般般所以省略掉了。