700克鸭肉斩大块2～3块（可以减量），放入网锅10分钟50度速度4清洗，取出流动水冲洗干净。
比传统焯水洗的更干净。
将油、八角、干辣椒、香叶、桂皮、姜和蒜头放入主锅,以4分钟/120℃/速度反转小勺爆香。
加入焯水的鸭，以3分钟/120°C/ /速度反转小勺爆香。 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和水,不需要盖上量杯,以35分钟/温度Varoma/速度反转小勺烹煮。把汤汁用小勺盛出均匀淋到鸭子上，汤汁足够可再延长5分钟/温度Varoma/速度反转小勺盛入碗中即可享用。
色泽红亮
香气诱人的酱鸭切块享用。