蟹处理好，劈开，大钳分开
切面裹上淀粉，放入油锅，切面炸至金黄
把剩下的蟹壳、大钳炸3分钟
花椒，干辣椒、葱姜蒜切好放入油锅炸香
再加入，豆瓣酱、生抽、耗油、糖、火锅底料（提前备好，要不然来不及）炒出红油
放入蟹，炒3-5分钟，加入料酒，等到锅中料酒明显减少（料酒只剩2/5）时加入年糕，翻炒至入味即可（年糕时间看个人喜好）
装盘