锅中下油，多一点之后留着底油烧别的菜很好吃(｢･ω･)｢ 加入蒜瓣，肉皮加了更香，小米椒，姜片炒香
排骨焯水/开水烫一下，倒入锅中翻炒，加入适量陈醋和料酒去腥，翻炒5分钟
加入没过排骨的水，加入适量生抽和盐调味
中火煮至剩1/3水，加入一勺豆瓣酱二次上色入味
快收汁时，多翻动，留意不要糊锅，使之上色均匀
用筷子夹出即可～底油留着烧豆腐豆子啥的都好吃(｢･ω･)｢