鸡胸肉用刀背剁断鸡肉纤维，放入牛奶，糖，盐，酱油，五香粉，孜然粉，胡椒粉，少于牛奶（使鸡肉多汁更嫩）腌制。
淀粉面粉一比一，放入少于盐调味，五香粉和孜然粉，搅拌均匀分成两半。一半加水调成湿浆一半是干粉。
鸡肉先沾满干粉，再沾干粉。
干锅放油，烧至筷子放进去略微冒泡放鸡块。当一边炸至微黄再翻面
两面炸至金黄即可。鸡肉是很容易熟的，所以不用担心里面会不熟
看，是不是里面还很多汁。外焦里嫩。