小公鸡处理干净剁成小块沥干备用。
毛豆米放入沸水中焯水一分钟，捞出备用。
葱切长段，留两根切成葱花(最后撒)，姜蒜拍散。
热锅凉油(我放了些鸡油)，放入葱姜蒜炒两下。
放入鸡肉，中火煎＋炒，炒干鸡肉里的水分。
放入洗净的香料。
炒制鸡肉析出油脂，颜色微微焦黄即可。
火调大，料酒沿锅边淋入，炒几下，再将生抽也沿着锅边淋入，翻炒均匀激发出香味。
倒入热水，大火烧开转中小火慢炖半小时左右。(时间仅供参考)
待锅中汤汁还剩一半左右时，捞出香料和葱段，然后转大火，放入毛豆，放入一点白糖提鲜。接下来保持大火呼噜着，不要盖锅盖，时不时翻炒几下防止粘锅。
汤汁会逐渐变稠，这道菜建议汤汁不要收得太干，因为这个汤汁实在是太太太鲜美了！淋在米饭上，保证你还要盛第二碗😂 最后放入食盐，撒入葱花，翻炒两下就可以出锅啦！
肉香汤鲜！词穷了😄
1、鸡肉一定要用刚刚打鸣的小土公鸡，其他鸡肉我就不敢保证味道啦😁 2、汤汁是灵魂，因此最后收汁不要收得过干～ 3、毛豆得裹着汤汁用勺子大口吃才过瘾！