东北版鲶鱼豆腐炖茄子

早市上买的材料，接近4斤的鲶鱼，老豆腐一块，面包茄子两根。

鲶鱼用水抄一下，水里放大料，花椒，料酒。水开即可。

焯过水的鲶鱼用水冲去腥味。

准备好调料。如图所见。黄豆酱是秘诀。

调料下锅炒香，放入鲶鱼。我是整条鲶鱼，所以没有翻炒，以免鱼皮翻坏了。加入老抽，料酒和水，豆腐也一起下锅。水开后，焖10分钟。