红烧罗非鱼

鱼洗净掏出内脏，打花刀，撒上盐 淋上料酒，在鱼肚子里放几片姜片 葱段，腌制半小时。其他食材切好备用。

热锅凉油，油热放入葱 姜 蒜 干红辣椒爆香，再放入2勺郫县豆瓣酱略炒，再次加入生抽老抽 糖 翻炒均匀

腌制好的鱼取出肚子里的葱姜，最好在吸油纸上吸干水分。拎着鱼尾下锅，让鱼的两面充分裹上调料，略煎一会。

加入热水，水的高度是鱼的一半，开大火盖上盖子炖。

炖到水还剩一半时，尝尝盐味辣味 ，略炖一会就可以出锅了。