烧麦的制作方法。

糯米用水泡4个小时，放入蒸锅中，下面要垫一块纱布。用筷子扎很多孔，这样蒸的时候更宜熟，大概蒸半小时。

蒸的过程中，中途要洒两次水，洒水要均匀，各个地方都要撒到。

锅中放油，先将葱姜炒香，再炒肉馅，炒至发白，再放香菇丁，加料酒，盐、生抽，味精，炒熟装盘备用。

蒸熟的糯米饭，加上油、老抽、盐拌匀，最后和炒熟的肉馅拌匀即可。

面粉加水，加一个鸡蛋，揉成团，醒20分钟。

先搓成长条。

再切成多个剂子。

将糯米饭团成球状。

将皮放在右手虎口处，放入馅儿，用右手的虎口挤压成花形状，稍微整理一下，像花朵一样漂亮的烧麦就包好了。

由于是熟馅，冷水上锅蒸15分钟，再焖三分钟就可以了。

花卷就蒸熟了。

漏了一步，要先擀皮，烧卖皮相当于两个饺子皮大小。