首先我们先清理食材，我今天加了一块牛肚，还想加一块牛筋，但是牛筋没有买到，牛肚，一定要处理干净，我们这边这个市场东西都很干净，所以基本上不用太洗什么，处理的话就是在牛肚上撒上很多的盐，用盐再把牛肚搓一遍，把它洗干净牛肚，就很干净了。今天买的牛腩特别好，三层的，很满意。
之后把牛腩切成大块，牛肚切成块。生姜切成块儿。
冷水下锅放两个姜片倒一些料酒，大火煮开之后，再用凉水把食材清洗干净，如果你的食材是新鲜的，你清洗干净的时候，一点腥味都没有，反而会有一个清香味。
调个酱料，视频上有配比。
热油放生姜快炒10秒，把洗好的牛腩倒进来，再加上酱料一起翻炒，翻炒均匀备用。
砂锅，一边是提前烧好的热水，把食材倒进来。小火焖2个小时 还有一个特别快的方法，那就是高压锅20分钟就完事，我个人是不喜欢用高压锅炖东西的，我喜欢用砂锅。
两个小时以后这个汤就非常浓郁了，我把它倒进了，小砂锅里，因为我的量不是很大，一斤牛奶一斤牛肚出来的量。如果你们家里人多，量大的话，就不用放在小砂锅里面，直接汤碗拿上去就好了。
怎么样？是不是感觉棒呆了？🤭🤭
喜欢吃牛杂的就+1份牛肚或者牛筋就可以了。 所有的食材，过完水之后一定要用凉水清洗干净，这样子，食材是不会发腥的。 这就是囤地时间用砂锅的话，水过食材小火炖两个小时，如果你等不了那么长的时间，那你就用高压锅20分钟或者30分钟，20分钟，有嚼头30分钟就软烂了。 最好一开始的时候汤汁多一点，因为你第耳朵的时候可以拿来放白萝卜或者是土豆。