黄豆酱焖大眼鸡（鱼）
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昨天在市场买了几条大眼鸡鱼，第一次吃这种鱼，上网查了都说这种鱼像剥皮牛一样需要剥皮去鳞。所以我是先煎，剥皮再焖。吃起来比剥皮牛好吃。因为这个是咸水鱼，就算没有放盐也是有咸味的。制作过程，我没有放盐，只放了黄豆酱，最后的鱼很鲜香。我个人觉得如果再放盐或者酱油是会过咸的。如果个人口味比较重另说了。
黄豆酱焖大眼鸡（鱼）的做法步骤
步骤 1
大眼鸡鱼洗净去内脏鱼鳃，沥干水热锅放鱼煎至两年金黄（我用的是不粘锅没有放油）
步骤 2
煎好鱼就慢慢的去皮。因为鱼鳞太细又硬不好去，所以连鱼皮鱼鳞一起剥掉
步骤 4
热锅放油，把姜葱豆瓣酱放锅里炒香，放入半碗水，烧开再放入剥好鱼鳞的鱼和料酒再次烧开收汁，上碟。
菜谱创建时间：2020-09-06 10:23:52