牛腩切好，冷水下锅，放几片姜，倒点料酒，大火煮开。
撇去浮末，再煮开一会，再撇一次，捞出用热水冲洗一下。
准备葱段，姜片，蒜，八角，香叶，冰糖。
锅里放油和冰糖，小火，用铲子是不是搅一搅至焦糖色。
放入牛腩翻炒均匀后，加一勺老抽，一勺料酒，把刚才准备的其他辅料全放进去，再翻炒均匀。
倒入高压锅，加入适量开水没过牛腩，加入两圈生抽，适量盐，大火上汽后小火炖35分钟。
等高压锅的时候，3个西红柿，开水烫一下，剥皮切块。土豆削皮切滚刀块。洋葱切切块。
刚才炒牛腩那个锅再放一点油，油热先放土豆和西红柿，炒到番茄软烂出汁，倒入洋葱，加适量盐，再翻炒两下。
等高压锅压的时间到了，放气开盖，把炒完的的番茄土豆洋葱放进去，挤一点番茄酱，上气后再压5分钟，或者直接不盖盖儿煮10分钟左右。
出锅，撒点葱花～
如果本身的番茄质量好味道足用的多，就不用番茄酱。但有的时候，买到的番茄有点生，就放点番茄酱～