蒜苔炒肉丝

瘦肉切丝，清水洗过，沥干水分。

肉丝中加盐，胡椒粉，糖，生抽，老抽，香油，淀粉抓拌均匀，最后一点生油封上，腌制十分钟。

蒜苔切段，洗净。红萝卜切丝配色。

起锅热油，锅中直接下少量盐，然后将蒜苔，红萝卜丝下锅爆炒15秒后倒出备用。

锅再热油，放几颗花椒爆香后挑出，将肉丝下锅煸炒出香味，然后下葱将末继续炒香，下蒜苔翻炒均匀，烹入一勺料酒。起锅前再下入少量味极鲜酱油。