首先将胡萝卜洗净去皮，擦细丝，撒上盐，拌匀备用。
核桃用烤箱170摄氏度烤七分钟左右至香气飘出，然后掰碎备用，可以稍微多烤一些之后装饰用；用水将葡萄干浸没，放入微波炉加热1分钟，然后放凉，沥干水分备用。
低筋面粉、泡打粉、苏打粉和肉桂粉混合过筛；把一个柠檬洗净，擦出柠檬皮屑；两个六寸圆形蛋糕模具底部和内壁垫烘焙纸。
在一个大盆中打入鸡蛋，加入白砂糖和赤砂糖，隔热水用打蛋器快速打发，当蛋液温度略高于体温时把盆从热水中取出，继续打发，直到蛋液泛白，滴落的蛋液纹路不会很快消失就可以了。
在打发好的全蛋液中一次性筛入全部分类，用刮刀翻拌均匀。
把胡萝卜丝用手攥一攥，挤出胡萝卜汁大约110克，将胡萝卜至加入玉米油中，搅拌均匀后，加入步骤5的蛋糊中，继续翻拌均匀。
继续添加胡萝卜丝，翻拌均匀；加入核桃碎、葡萄干和柠檬皮屑，翻拌均匀成蛋糕糊。
做好的蛋糕糊倒入两个六寸模具中，放入已经预热到170摄氏度的烤箱中烤40分钟左右，至香味持续飘出，表面充分上色即可出炉，不确定是否烤熟的话可以用竹签插入蛋糕中心测试，如果竹签插入后出来表面无粘黏就是烤熟了，烤熟的蛋糕在晾架上倒扣晾凉至完全冷却。
蛋糕完全冷却以后就可以做表面装饰了。先制作乳酪奶油抹面：室温软化的奶油奶酪加入糖粉，用电动打蛋器高速搅打至均匀细腻的状态后挤入一个柠檬的柠檬汁（柠檬用之前擦皮屑的那只就可以），继续搅拌均匀。
将冷藏的淡奶油分2-3次加入搅打至均匀细腻的奶油奶酪中，每一次搅打均匀就可以加入下一次，搅打完毕后的最终状态是均匀细腻的，而且有较为清晰的纹路，注意不要搅拌过度。搅拌好的乳酪奶油装入裱花袋中，裱花袋剪一个直径约1厘米的开口就可以。
用锯齿刀分别将两只冷却的蛋糕横切成两片。加下来就要组装了，把原先的略凸起的顶部作为蛋糕下层的底部，本来较为平坦的底部作为上层的顶面。底部一片的切面朝上，挤上一层乳酪奶油，然后放上上层蛋糕片，注意上层蛋糕片的光滑面朝上，切面向下。如此拼好两只蛋糕。
装饰用的香草洗净沥干，迷你胡萝卜保留绿色茎叶部分，洗净沥干后，选三四根切掉底部，只保留顶部。
这次的蛋糕做了两种不同装饰，第一种是直接用裱花袋在蛋糕顶部挤上乳酪奶油后，垂直放上切好的迷你胡萝卜伪装成长在地里的胡萝卜。第二种是用抹刀在蛋糕的顶面和侧面都抹上乳酪奶油后，摆上两根迷你胡萝卜，再在表面和四周装饰一些核桃碎。
最后，蛋糕表面还可以装饰一些可食用的香草，比如薄荷、百里香都可以。两种装饰方法都很简单，但是效果很不错哦，我个人更喜欢第一种装饰法，超简单但是好可爱的样子。