法式奶酪球 gougère

牛奶、黄油、盐、糖，在小锅中融化后加热至沸腾

关火，加入面粉，不停搅拌。至看不见面粉颗粒。中小火不停搅拌，至锅底有一层膜出现，至少搅拌两分钟

将2倒入厨师机中，快速搅拌稍降温后分次加入鸡蛋（不要全部加入，留一些在芝士后加入），以面团稍微湿润较理想

用刨丝器将芝士刨成末，加入面团，快速搅拌，如果面团太干可加入适量剩余的蛋液。最后面团提起来呈倒三角并缓慢下坠最为理想。

乘温热时挤，用#7号圆嘴，大约可以做34个小球。