水烧开，放粉干，煮5分钟，过凉水，沥干。
起锅烧油，倒入鸡蛋，搅散捞出备用。 （鸡蛋可以替换成猪肉，肉切片，放锅里炒老一点，再下西红柿炒出汁）。 锅里下西红柿，煸炒至烂出汁， 加入粉干，炒几下，加入开水没过粉干。
煮开后倒入鸡蛋，粉干熟的差不多时， 加入青菜辣椒等配菜。 然后调味。加入葱花即可出锅。