把杏仁和开心果在平底锅中小火焙一下，焙香，一定要小火，或者用烤箱烤一下
把焙好的坚果切碎，放置一边冷却备用
90g蛋白里加入香草精，电动打蛋器搅打至出现大气泡时放入一半的砂糖
继续搅打至大气泡消失，蛋白糊气泡逐渐细腻时放入剩余的砂糖继续搅打
一直打发至蛋白中性发泡，提起打蛋器时有弯钩
杏仁粉和玉米淀粉过筛加入打发好的蛋白糊内，用刮刀翻拌均匀
倒入切好的坚果碎，继续用刮刀翻拌均匀
用冰淇淋勺挖蛋白糊放在烤盘上，最好用这种冰淇淋勺挖，比较好成型
可以在表面筛上适量糖粉
放入预热至160摄氏度的烤箱，烘烤30-35分钟
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