我用的细长条的茄子，买不到用大长茄子也是可以的，茄子，土豆（去皮），豆角，青椒滚到切成块，茄子泡水后裹淀粉，锅内放油（多一些），烧热开炸，中大火炸，青椒10秒，土豆五分钟，茄子豆角三分钟，炸成金黄色即可
调料汁:三勺生抽，两勺耗油，不到一勺老抽，不到一勺糖，一勺淀粉，盐一点点就可以，
锅内少油，放蒜片爆香，倒入炸好的菜，分次倒入料汁，然后大火收汁，完成