买猪手的时候去猪皮上的毛哟
姜洗好切片待用，这是我刚从地里拔的姜
猪手去血水
凉水里放猪手，姜片，2粒八角，有桂皮也可以当一小块桂皮，一两勺米酒（会很香，如果没有米酒就放料酒），勺是家里吃饭用的勺子，大火开后，中小火煮半小时
另外准备好姜片，放点盐腌一下，等着最后和猪手一起放醋里泡
猪手煮好后，过冷水，放水龙头下冲，顺便洗一下，把猪手温度降到常温（这样降温效果比较好） 然后放冰水（凉白开）里继续泡半小时，你会惊奇地发现猪手的皮变紧致了！这个时候已经成功了大半了！ 我没有冰块，是直接把冰袋放进冷水里泡的
刚才用盐腌的姜冲洗一下，去盐
上锅，我用的是白醋，用量一瓶450ml（配半只猪手）200ml的水，烧开就好 如果觉得麻烦，不烧也可以，就直接按这个比例来泡猪手了！
好了，加上辣椒圈（是为了有提味作用，不会很辣放心），再加上一勺米酒，更香 冰箱里泡4-5小时就可以吃啦！