广式月饼

先买好顺南牌豆沙〈自己熬的豆沙不耐放〉 陈村枧水，准备好所有食材

把4克枧水、70克转化糖浆、30克花生油放入无油无水的主锅中，20秒 速度2.5乳化，看一下状态，如果不够时间继续10秒或者20秒，需要充分乳化

加入100克中粉，20秒 速度3混合后，用刮刀棒刮入碗中，盖好保鲜膜，放冰箱醒30分钟左右。

1，豆沙和蛋黄一起称好共38克，仔细用虎口收拢包好，盖好保鲜膜备用。2.把醒好的饼皮每个25克称好，盖好保鲜膜。3.把皮和馅包好，用虎口收拢，包均匀，一定不能露馅〈月饼皮延展性非常好的、用虎口慢慢推均匀〉4.65克月饼模具里洒好干面粉〈或者直接刷一层花生油〉压好放在垫了烘焙纸的烤盘上〈先去预热烤箱上下管200度，烤20分钟左右〉〈问我要视频吧〉

放入预热好的烤箱中层，烤20分钟左右，在烤的最后几分钟在边上观察，各家烤箱不同，烤至表面呈稍金黄色即可。冷却后装入袋中，回油两天后可吃。