将鸡腿剔骨后，保持鸡皮不破，在鸡腿肉这一面割几下便于入味。加生抽、黑胡椒按摩均匀腌制半小时。
蘑菇、香菇洗净，切成片
加盐、食用油搅拌腌制10分钟。
鸡腿肉平铺，摆上一层菌菇片
卷起鸡腿，用牙签扎紧。
在烤盘上铺锡纸，剩余的菌菇片放在底部，将鸡腿卷放在菌菇上
包好锡纸，放进烤箱220度上下火烤20分钟。
想要颜色更好看，烤20分钟后，可以将锡纸打开，继续烤5-10分钟，观察上色效果，这样做出来的鸡腿卷更是金黄好看。
烤好以后，微微放凉，将鸡腿卷切片就可以食用了，味道鲜美无比！这样的烘烤方式，不仅将鸡肉的鲜味牢牢地锁在里面，两种菌菇也给鸡腿提供了鲜美滋味。