老规矩，先上个用料图，藕，葱，生姜，绞成肉末的猪后腿，淀粉，佐料没有拍。
藕擦丝切小粒（我有切丝神器），葱切花，生姜切末。
将肉末和藕粒按照1:1的比例混合，打入一只鸡蛋，撒上葱花、生姜末，然后倒上生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、盐巴、糖；我准备的藕和肉可以做两次，所以这次先打一个鸡蛋。
撒上淀粉，顺着一个方向开始搅拌，一定要一个方向，好上劲，这样丸子好团起来，将馅料混合好。
用虎口挤出肉糜，团成小丸子，用勺子定型。
丸子一个个团好成型，用刷子刷上食用油，尽量表面都涂上。
放入空气炸锅，温度200度，炸10分钟后，翻个面继续再炸10分钟。
出锅的时候，表面还油渍渍的，空气炸锅炸的，和真正的油锅炸的相比，外壳有一点点的硬，但很酥脆，里面的“内心”还是软乎乎的。藕粒脆脆的，肉香香的，真好吃！
放点胡椒粉，味道更好